滷河蟹的正宗醃製方法不放酒
來源:魅力女性吧 3.21W
用料:河蟹6只,蒜六七瓣,花椒適量(一手心),八角四個,薑片十片,蔥一根,青椒(辣)三個,香菜四五根,乾紅辣椒或小米椒幹六七顆或小米椒兩三個,純淨水2片,白酒(高度)一勺,鹽適量(儘量多一些)。
做法:
1、河蟹洗乾淨,刷去爪子上和鰭上的泥巴。
2、鹽、雞粉、花椒、八角、蔥、姜、蒜放在盆裏備用。
3、然後放青椒、香菜、乾紅辣椒。
4、純淨水燒開,晾涼,切記一定要涼透。倒進輔料盆裏,添加一勺白酒,攪拌均勻。
5、把河蟹放進去,切記水要沒過河蟹。如果真的是水太少了可以添加純淨水。先攪拌一下再放河蟹,然後放冰箱冷藏(需要三四天時間)迅速蓋上蓋子。