清湯牛腩的做法

材料

"牛腩 600g"，"白蘿蔔 500g"，"花椒 5g"，"八角 5g"，"姜 100g"，"蔥 30g"，"高湯 1.5L"

做法

step1

1:把牛肉切成塊，可以去掉過肥的部分。用高火，把牛腩出水3-4分鐘。

step2

2:把牛肉切成塊，可以去掉過肥的部分。用高火，把牛腩出水3-4分鐘。

step3

3:準備蔥段和薑絲。

step4

4:白蘿蔔去皮，切成條狀。

step5

5:用高火把高湯煮開，加入 白蘿蔔和牛腩。加入花椒和八角，煮20分鐘。

step6

6:用高火把高湯煮開，加入 白蘿蔔和牛腩。加入花椒和八角，煮20分鐘。

step7

7:加入姜蔥煮10分鐘。

step8

8:最後加鹽調味。

材料

牛腩，蕃茄，胡蘿蔔，土豆，刀豆，幹山楂，茶葉，醋，鹽，糖

做法

1、牛腩切成幾小塊，加薑片入冷水鍋煮開後煮幾分鐘，去盡血水

2、牛腩用溫水洗淨後，切小塊，入溫水鍋加薑片煮開

3、轉小火燉1.5-2小時至牛腩基本軟爛。（燉的時候，加幹山楂，茶葉，少許醋都可以使牛肉更快速的軟爛）

4、蕃茄去皮後切小丁入油鍋翻炒

5、蕃茄炒成糊狀

6、倒入燉好的牛腩裏，加鹽和糖調味，繼續燉半小時

7、胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，倒入砂鍋內，煮至軟爛

8、刀豆斜切成菱形，入開水鍋焯熟。（可加少許鹽，保持翠綠的顏色）

9、最後加入刀豆，煮至味道融合即可

牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，幹指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊。

做法

1、牛腩和牛肚洗淨分別飛水，然後幹鍋炒炒牛腩，炒幹水份盛出備用。

2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。

3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。

4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。

5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘後轉中小火煲40分鐘，熄火。

6、在煲中燜泡着30分鐘以上（最好泡2個小時），再開火煲滾就可熄火吃了。