滷豬腳怎樣鬆軟
來源:魅力女性吧 2.1W
材料
滷料1包,辣椒適量,姜適量,蒜適量,蔥頭適量,雞精適量,冰糖適量(也可用砂糖),生抽適量,老抽適量,老酒適量,胡椒粉適量
步驟1.洗淨豬蹄,用開水煮到皮發脹,然後取出用指鉗將毛拔除,後斬成小塊。
步驟2.鍋內加入滷料和水燒沸,調好口味和色澤。
步驟3.放入豬蹄,大火燒沸轉小火.滷至用豬蹄酥爛時即可,裝盤時可撒些白芝麻和蔥花點綴即可完成了。
滷製豬腳的第一步,就是要先焯水洗淨後,用白水先把豬腳煮至軟糯,期間可先把茴香,桂皮,香葉等香辛料放入。水需浸沒過豬腳一寸,待水煮豬腳至水面與豬腳齊平時,可以調製鹹鮮味,再煮至水到豬腳三分之二處即可!如時間倉促,可在煮豬腳時同時放入香辛料,調味料和一點點陳醋,就可使豬腳迅速鬆軟!
滷豬腳這樣做就鬆軟。
1
豬手買來剁成小塊,放在清水中浸泡2-3小時泡出血水,中途換2-3次
2
鍋中加入適量的清水,加入薑片和蔥段燒開後,放入豬手,焯2分鐘左右取出備用
3
然後拿一個大塑料袋放入焯過的豬手,加入少許白醋按摩10分鐘然後靜置10分鐘後備用
4
鍋中加入少許油,爆香蔥姜,然後加1升左右的水,放入滷包
5
調入3湯勺醬油與少許鹽,大火燒開後轉小火燒30分鐘製成滷湯
6
挑揀出滷湯裏面的調味料與滷包後加入蜂蜜、冰糖與幹辣椒拌勻然後加入按摩過的豬手。大火燒開後轉小火燉一小時,關火繼續燜3-4小時即可食用。