鴨蛋炒牡蠣的做法

食材：

牡蠣300g、鴨蛋2個、蔥花適量、料酒2勺、鹽少許、食用油適量。

做法：

第一步，牡蠣清洗乾淨了，牡蠣裏會有許多碎殼，利用水流，將沉底的殼去掉，然後撈出牡蠣，瀝乾水分備用。

第二步，將牡蠣放盆中，切適量蔥花，一起放入牡蠣中，再打入2個鴨蛋攪拌均勻，加點鹽調味，加點料酒去腥，攪拌均勻即可。

第三步，起鍋燒油，鍋中油溫升高，倒入牡蠣鴨蛋液，油溫要高，不然鴨蛋液下鍋容易粘鍋，特別是用鐵鍋的時候。

第四步，鴨蛋液下鍋之後，彆着急翻炒，等鴨蛋液半凝固的時候輕輕翻動，等全部凝固，然後翻炒均勻就可以了。