廣西恭城麻蛋果的做法

廣西恭城麻蛋果形似麻雀蛋得名，喝油茶最愛就是碗裏放多多的香脆甜的麻蛋果，沒有更愛，只有最愛!如今大都喜歡買現成的麻蛋果，自己在家動手做的乾淨衛生也是大“孩子”的休閒食品，下面說說做法。

用料

糯米粉5斤，白糖1斤，開水適量，油適量。

恭城麻蛋果的做法步驟：

步驟 1

鍋內加適量水放入1斤白糖熬開成糖水，倒出備用。

步驟 2

盆子裏一次性放入糯米粉約5斤，倒入熬好的糖水，用筷子迅速攪拌。之後用手抓揉幾個燙麪團出來，幾斤粉就幾個團。

步驟 3

燙麪團放水裏煮開。

步驟 4

煮透的糯米糰撈出繼續放入原來的糯米粉中拌揉，期間多次少量加適量糖水，小心燙傷。

步驟 5

邊揉搓變加開水。

步驟 6

揉成這種比較光滑稍微偏硬一點的糯米糰。

步驟 7

取出一部分搓滾成長條。記得撒粉。

步驟 8

用手掌按壓扁平整。撒糯米粉，再切成均勻的長條。厚度寬度儘量差不多，這樣後續油炸才均勻。

步驟 9

改刀成顆粒狀小塊，再放糯米粉防粘連。

步驟 10

帶把篦子過篩掉顆粒狀小塊上多餘的糯米粉。

步驟 11

把切好的顆粒小塊盛入竹筐，攤開。做得差不多的時候就可以坐油鍋了，這裏大概放了3-4斤油。

步驟 12

油溫不能冒煙過高。

步驟 13

放入顆粒狀小塊，稍等片刻網篩鍋裏劃一道。

步驟 14

不時翻動一下。

步驟 15

小塊變色後沒有太多泡泡就撈出控油。

步驟 16

有油鍋在，身邊不能有小孩，注意安全。

步驟 17

麻蛋果完成，晾涼就會變脆，直接可以吃，也可以喝油茶時放進去一些，味道嘎嘎香，吃不完的麻蛋果用密封袋密封儲存。

1、

將玉米麪倒入盆裏

2、

將麪粉倒入

3、

將白糖倒入4.用水調成團

4、

將麪糰揉光滑6.用擀麪杖將麪糰擀成餅型

5、

將芝麻均勻的撒在上面繼續擀8.將麪餅切成寬條

6、

再將寬條切成短條10.鍋里加油燒熱將玉米果倒入炸至金黃色

7、

11、撈出控幹油12.趁熱再撒上白糖