梨子皮厚口感粗糙全是渣子

這是由於“短石細胞”所致。

梨皮厚渣多是因爲梨果肉中含有一種細胞，這種細胞的名字叫做“短石細胞”又稱“厚壁細胞”，梨口感上的粗糙多渣，就是因爲我們吃到了這些細胞，“短石細胞”的特點就是細胞壁特別厚。

“短石細胞”的大小、多少、聚集程度是由基因決定的，與梨品種有關，而這些又決定了梨的果核大小和果肉是否粗糙多渣。一般情況下“短石細胞”多聚集於果核處，這種細胞越多越密果核就越大，在果肉其它部分也有分佈，分佈的越多越密果肉就越粗糙多渣。