香芋絲煎餅做法

1、 芋頭切丁，放入蒸鍋，大火蒸。

2、 用筷子試夾芋頭，如果很容易夾散說明已經熟透，用勺子把芋頭壓碎。

3、 加入木薯澱粉，澱粉和芋頭泥的比例是1:1，因爲蒸的，芋頭比較幹，加入一個雞蛋，在加入鹽、糖，和成麪糰。

4、 麪糰攤開，撒入蔥花，繼續和勻。把大面團分成小份的麪糰，把小麪糰揉圓，然後輕輕壓一下，變成圓形小餅，備用。

5、油鍋燒熱後，下面餅，中小火慢煎，反覆翻面，直到雙面金黃爲止。