燉牛肉的家常做法放什麼調料

原料主要有牛肉、橄欖油、土豆等，用雞精調的湯也非常好，做法簡單，湯鮮味美。

1、蒜切片，土豆去皮切塊備用。

2、西芹切成約 2cm 的小段。

3、將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。

4、加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時即可。

準備適量新鮮牛肉，最好帶點肥肉，推薦用牛腩肉，切小塊放進盆內，加涼水沖洗一遍。

再加一大勺麪粉抓揉，不用加水，抓一會兒你就會發現麪糊變紅了，用水衝乾淨，再加麪粉抓揉，反覆三次後加清水浸泡。

用麪粉抓洗可以去掉牛肉表面的髒東西，洗過後明顯手感不同了，沒有那麼粘手了。

浸泡時間建議兩個小時以上，而且要多換水，這樣做可以去掉牛肉內的血水，不用擔心浸泡後味道變差，相反浸泡後牛肉只有香味，還容易做出軟爛的口感。

血水去掉後控水，再倒進鍋內，加足量水開中火，煮到水面有顏色深的浮沫聚集的時候，快速用勺子撇掉，清理到不再有顏色深的浮沫出現爲止，差不多兩三分鐘就搞定了因爲前面有浸泡助力。

炒鍋內加一點點油，倒入牛肉反覆翻炒，炒到水分消失，加入生抽、老抽翻炒，翻炒均勻上色後加開水。

多加一些水後面不再加水，還有要用開水，接着放幾片生薑、一些香蔥，蔥的量要多一些，不要切斷。

大火煮開關火，轉進高壓鍋內，上汽後中小火壓二十分鐘，想要更軟爛可以多壓十分鐘，或者直接全程大火壓。

時間到關火等下汽，揭開蓋子後去掉已經軟的香蔥不要，轉進炒鍋，再倒入土豆塊，也可以像我一樣加一些四季豆進去，如果加記得提前焯水。（壓好後忘記拍照）

最後再加鹽調整味道，翻動幾下蓋蓋子，小火燜煮十分鐘左右，具體多久要看土豆成熟的程度，土豆軟面後開大火翻炒收汁。

一份家常燉牛肉做好了，記住放4個料就夠了，分別是生抽、老抽、生薑、香蔥。

我沒用料酒，更沒用香料，就這麼簡單的味道，卻覺得很好吃，如果你總是做不好，不妨試試這麼做，看看自己是否喜歡

想要簡單放料，牛肉的處理一定要到位，一是浸泡去血水，二是焯水進一步處理血水，這樣做出來不會有腥味，只有牛肉的香味，另外有高壓鍋就用，若用普通鍋燉，建議用深口的砂鍋，需要下火慢燉，至少燉一個多小時，若口感不軟爛，還需要延長燉煮時間。

所需食材：牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，幹山楂4片，油鹽適量

1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這裏用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因爲牛肉在燉的過程中會明顯縮水，3-4釐米左右見方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個小時以上，其實我浸泡了半天，因爲也不着急做飯。

在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因爲浸泡一會兒牛肉中的血水就會滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利於血水的繼續析出，至少每隔1個小時就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發白，說明其中的大部分血水就出來了，腥味也就去掉了絕大多部分。

2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來，放入鍋內，倒入清水，要沒過牛肉，同時放入蔥姜，開小火慢慢加熱，一直到把鍋內的水煮沸，然後繼續煮10分鐘左右。直到鍋內的浮沫不再增多，這時候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨。

3、鍋內淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然後繼續炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發黃。

然後加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續翻炒，將各種調味料的香味都炒出來，並且使牛肉上色。

4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內，加入適量熱開水，然後放入山楂幹，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個半小時左右。

燉好的牛肉我們也可以利用裏邊的湯汁放一些蘿蔔或是土豆進去，繼續燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。