基圍蝦爲什麼腥

在吃蝦的路上，我們永遠追求的是它的鮮美，所以正確的做法就至關重要了。首先可以肯定的是基圍蝦一定是熱水下鍋，而不是冷水下鍋，因爲熱水下鍋 話，就大大縮短了蝦的煮制的時間，保持了蝦肉的鮮嫩，快速的加溫還可以把蝦的腥味帶走。如果是冷水下鍋的話，情況就完相反，因爲冷水到開水需要有一個過程，在這個時間段蝦一直泡在水裏慢慢加溫，這樣長時間的泡在水裏煮的過程就會蝦肉變老而失去鮮嫩的口感，還有水的溫度不夠不能及時把蝦體內的腥味帶走，而致使蝦的腥味很重。

綜上原因，基圍蝦一定不可以冷水下鍋，而必須是還是熱水下鍋

不管是浸泡還是清洗都不要用溫水，溫水不但不會去除蝦肉的腥味還會適得其反。

溫度過高，會讓蝦肉裏面的腥味徹底的鎖在肉中，根本就出不來，可能用烹飪的方法可以掩蓋一點，但是它始終都是有腥味的。所以大家千萬不要再用溫水去煮蝦、洗蝦、浸泡蝦子了，不管是哪個方面用了溫水，蝦肉基本上都是腥的，只有用冷水才行，如果冬天太冷，大家可以戴上塑料手套。

野生海蝦在捕撈前會吃很多深色藻類或浮游生物，它的消化器官位於頭部，而不是我們想象的腹部，也可能出現蝦頭髮黑的情況。還有一些時候，雌性海蝦卵巢內還存有成熟的蝦籽，這些野生海蝦的頭部會也會呈現出深綠色。

做法：就是要準備好鮮活的蝦，然後再準備一些檸檬汁加十塊冰塊以及食用鹽。接下來我們就是要把我們準備好的蝦處理下。然後要把這個蝦線給去除，接下來我們就是要把這樣的蝦給放在水裏面浸泡了，而且我們在浸泡的時候是需要在水裏面滴入幾滴檸檬汁的，因爲這樣的話能夠去除蝦的腥味，也是能夠讓我們的蝦吃起來更加的鮮美。