港式燒鴨來源介紹

港式燒鴨起源自烤鴨，中國南北朝時期的書籍《食珍錄》中，已有烤鴨的記載。

南宋末年，文天祥、陳文龍等志士保護幼帝退居廣東一帶堅持抗元，南宋廚師也隨之來到廣東。作爲宋朝的一道名菜，烤鴨自然也被帶到了這裏。廣東並無杭州一帶盛產的硯鴨，於是廚師以廣東本地的鵝代替，改良成獨具廣式特色的燒鵝。

廣式燒鴨歷史悠久，外形美觀，風味獨特。北方爲烤南方爲燒.

據傳唐朝以前，便在京都風味基礎上。創制了具有地方特色的口味。廣州廚師們進一步將製作方法與之融合，創作出廣式燒臘，名揚海內外。生產燒味的著名廠家店鋪，清末時有孔旺記，其脆皮燒鴨當時已聞名廣州

源自廣東地區，以紅色的燒鴨配米飯和青菜食用（有些加上更多配菜），簡單而美味，充滿燒臘香味，在東南沿海、香港、新加坡等地都極受大衆歡迎。