燒茄子是什麼
來源:魅力女性吧 1.02W
主料:
茄子(圓)1個
紅尖椒1個
尖椒1個
輔料:
植物油300毫升
大蔥20克
蒜4瓣
生抽1湯匙
老抽1/2茶匙
米醋1湯匙
水3湯匙
白糖1湯匙
食鹽1/4茶匙
味精1/4茶匙
香油1/2茶匙
水澱粉2湯匙
步驟1
準備所需食材
步驟2
青紅尖椒去蒂去籽切塊,蔥切段,大蒜切成碎末
步驟3
提前調好料汁
步驟4
茄子切成塊在陽光下曬3小時或者切成塊加鹽殺出水分,入鍋之前把水攥出來
步驟5
放入所有茄子,大火炸
步驟6
表面炸至金黃色後撈出,控下油
步驟7
然後放入炸好的茄子和青紅椒塊,翻炒20秒
步驟8
將碗裏的料汁用筷子再攪幾下,以免澱粉沉底,然後將料汁倒入鍋中,翻炒均勻
步驟9
出鍋前,撒上另一半蒜末即可
燒茄子是一道地方名菜,屬於浙菜系或東北菜。鹹鮮回甜、醬香濃郁。以茄子爲主要食材的家常菜,營養價值豐富,味道鹹鮮,容易上手。以茄子、植物油、甜麪醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水澱粉、蔥、姜、蒜、香菜段等製作而成。