清湯螃蟹火鍋的做法

主料：螃蟹500g一隻，香菜100g。

調料：清湯火鍋底料200g、色拉油100g、番茄2個、薑片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。

具體步驟：

1、用刷子將螃蟹洗淨，去掉螃蟹的腳和鉗，掰開蟹殼，將腔內骯髒的地方洗淨，並將蟹鉗拍破，放入盤裏備用

2、番茄切成片，然後與薑片、料酒、鹽一起灑在螃蟹盤裏，放入蒸鍋中蒸8分鐘，關火

3、鍋置火上，油燒製5成熱，放入剁碎的火鍋底料，同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。