廣東滷水的詳細配方和方法

潮州滷水配方

製作：

1、取姜、蔥各500克，熱鍋油炸至金黃，撈出倒入10千克高湯內。

3、往煮好的高湯中倒入生抽1瓶、美極鮮醬油1瓶、魚露1瓶、老抽100克、鹽50克，味2包，冰糖2斤，雞粉200克，蠔油250克，煮開即成。

廣東滷水配方 1香料：八角，茴香，花椒，草果各7.5克，香葉，桂皮，甘草，沙姜各5克，羅漢果1只，陳皮，丁香，香茅各2克一起稍微清洗一下，裝入湯料包裏待用

2調味料：清水3.8千克，美極鮮醬油125克，生抽王62克，玫瑰露酒6克，花雕酒62克，冰糖63克，鹽12克，雞粉5克，魚露4克

3配料：幹蔥頭20克，香蔥12克，香菜頭15克，蒜子85克，一起入鍋炸制金黃，撈出放入湯料包裏待用。

4、將豬骨頭500克，老雞500克剁成大塊，冷水入鍋焯水，撈出放入不鏽鋼鍋裏。接着放入蝦米幹50克，倒入清水大火燒開，改小火慢慢熬製1個小時成濃湯時，打撈出湯渣

5接着放入香料包和配料包，接着熬30分鐘出味。然後放入調味料煮開即可