各種食物鮮味物質排名

糧食類 :蕎麥、小米、大麥、青稞、綠豆及其製品。

蔬菜類:芹菜、冬瓜、生藕、生白蘿蔔、莧菜、黃瓜、苦瓜、茄子、絲瓜、茭白、茨菇、紫菜、金針菜。還有要屬醃篤鮮，屬於江南地區特色菜餚，來源於徽菜，現已是上海本幫菜。徽菜，蘇菜，杭菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。吃上去鮮是鮮的來沒什麼話說的了。