蓋碼飯和煲仔飯的區別

煲仔飯是把醃好的生肉放在七成熟的米飯上面一起煮熟。蓋澆飯是把已經煮熟的肉和菜放在煮熟的米放上面。

煲仔飯是廣東的傳統美食。煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。區別於“砂鍋”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較爲香口。

蓋碼飯和煲仔飯的區別

蓋碼飯主要是以食材做好之後澆在上邊根據食材不同口味兒的做法可以調整，且米飯吃起來有湯汁拌勻非常下飯，兒煲仔飯的區別在於煲仔飯是在砂鍋裏煲熟米飯澆的汁，煲仔飯更加註重於利用砂鍋能體現出米飯的幹香，兩種米飯吃法各有千秋