爲啥土紅糖的顏色有深有淺

紅糖之所以有的顏色深，有的顏色淺，主要是因爲加工工藝不同，一般顏色越深的，熬製的次數也就越多，而且顏色越深的紅糖一般質量也不好，顏色越深代表加工的次數越多，紅糖一般是經過三次熬糖，兩次提取糖分，之後剩下的糖裏面色素、雜質、焦糖都比較多，再加上一般沒有洗糖工序，所以糖的顏色會很深，但質量卻最差。

不過市面上所賣的紅糖顏色是比較多的，比如有紅褐色、青褐色、黃褐色、金黃色、淡黃色、棗紅色等等，因此，也沒有辦法單純的憑顏色來鑑別紅糖的質量，所以除了觀察顏色之外，還應該把鑑別紅糖好壞的重點放在紅糖的組織狀態、氣味、味道這三個方面上。

另外，之所以紅糖的顏色有深有淺，除了加工工藝不同之外，也有可能是裏面的添加物

爲啥土紅糖的顏色有深有淺

紅糖顏色的深淺，主要取決於在紅糖的製作過程中，在煮制池塘的時間上來決定顏色的深淺，時間越長顏色越深，可是對於顏色特別深的要注意可能裏面添加了色素成分好的紅糖呈棕紅色或黃褐色粉末狀，由於含有糖蜜成分，略有黏連，有紅糖特有的香味。