液態釀酒發酵時臭了能出酒嗎

如果液態釀酒發酵時臭了不能出酒，即使出酒可能會有異味，影響口感。

造成這種原因可能是 1、操作過程中雜菌感染。 2 、發酵溫度過高。 3、設備衛生不好。 多數是發酵溫度過高，雜菌引起繁殖速度快，有益菌受到抑制而造成的。