青魚片的做法

青魚片（買的醃製好的）。

第2步、姜蔥。

第3步、鍋中放入適量油燒熱後放入姜蔥爆香。

第4步、放入魚片。

第5步、炒至變色後放入適量料酒。

第6步、翻炒至熟即可。

一、原料

主料 青魚1500克，食用油1000克

輔料 大蔥一根 ，炸熟胡蘿蔔絲少許 ，鮮姜一塊 ，胡椒粉2克 ，料酒1勺 ，精鹽3克 ，雞粉2克 ，雞蛋清一個蛋清 ，澱粉適量 ，熟土豆一個土豆

二、青魚肉片的做法步驟

步驟1

宰殺青魚清洗乾淨，蔥姜準備好待用

步驟2

將青魚肉片下來，在片成3毫米薄片

步驟3

將片好魚片用料酒精鹽醃製，在加入胡椒粉蔥姜醃製30分鐘後再加入一個蛋清調勻

步驟4

將醃製好的魚片，兩面沾滿澱粉用擀麪杖輕敲成薄片，“注意”用力不要過大以免敲破魚片

步驟5

敲打好的魚片擺好待油炸

步驟6

油鍋加油1000克待油溫六成，下魚片隨油溫繼續升高魚片自動浮起，在翻另一面稍炸撈出控油，再待油溫八成進行復炸炸成金黃撈出控油，然後裝盤即可