烤麻薯回縮的原因

揉麪時間過長麪粉發酵過頭，麪粉發到七八分滿就行中途不要開啟烤箱觀看，這樣容易冷熱交替使得麻薯包回縮出烤箱後馬上倒扣脫模晾涼。