牛雜湯的正宗做法

食材用料

牛雜200克，生薑3片，蔥3根，大白菜6～7片，百葉3張，粉絲1把，料酒2勺，八角2個，鹽適量，生抽適量，白胡椒適量，大蒜子3瓣，香葉1片，老抽適量，小米辣2個（不吃辣可以不放），香菜3根

做法步驟：

步驟 1

牛雜冷水入鍋，加料酒和生薑，小蔥，焯水，撈出備用

步驟 2

大白菜和百葉洗淨切好備用

步驟 3

蔥薑蒜小米辣切好備用

步驟 4

粉絲提前溫水泡好

步驟 5

砂鍋熱油，倒入蔥薑蒜八角香葉，煸炒出香味

步驟 6

倒入牛雜煸炒一下

步驟 7

加生抽老抽，炒一下

步驟 8

加開水，水量根據你加入配菜的多少添加，菜多就多加點水，菜少就少點水

步驟 9

根據自己的口味加鹽調味

步驟 10

加入適量白胡椒粉

步驟 11

水開後加入配菜，再次煮開

步驟 12

加入泡好的粉絲

步驟 13

粉絲煮好後加入香菜和小蔥，停火開吃吧

原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。

1、將牛雜洗乾淨後斬件

2、鍋中加入清水燒開，下入牛雜抄水後撈出洗淨備用

3、用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料將牛雜醃製30分鐘

4、將白蘿蔔洗淨去皮切菱形備用

5、加上花椒、八角、五香粉、十三香粉、幹辣椒、白糖、橙皮等，與蘿蔔一起下鍋先用旺火煮30分鐘後再改用文火慢煮2小時左右。