廣東人洗豬肚方法

廣東人洗豬肚的方法

豬肚適量，姜

步驟：

洗豬肚：把豬肚內裏翻到外邊來，先用清水沖洗乾淨表面的污物舀2大勺麪粉，搓洗豬肚，20分鐘左右，把表面的黏污搓洗下去再舀幾勺鹽，不要放水，用粗糙的顆粒搓洗，再搓20分鐘左右，沖洗乾淨接着倒醋揉搓20分鐘左右，再次沖洗乾淨倒入料酒揉搓20分鐘左右，沖洗乾淨最後用薑絲搓洗表面，清水洗淨，豬肚清爽沒有異味，用剪刀剪去表面的肥油，然後沖洗的水清澈就可以

準備新鮮豬肚一個、食鹽、老陳醋、澱粉、大蔥。

【操作步驟】

第一步、新鮮豬肚把髒東西用手清除乾淨，再用清水沖洗至少3遍。豬肚就是豬的胃部，是消化食物的器官，所以肯定有很多的食物殘渣，清洗時要格外注意，不洗乾淨豬肚就會有腥臭味。

第二步、向豬肚裏加一勺食鹽、一碗老陳醋、一勺澱粉，再加一些大蔥段，雙手用力揉搓5分鐘，然後把豬肚翻面繼續揉搓5分鐘。

第三步、正反面都搓洗後，用清水沖洗乾淨，再向豬肚裏加入一勺鹽和一碗醋，攪勻後浸泡10分鐘，然後倒掉老陳醋，用清水把豬肚沖洗3遍，再放進冷水裏浸泡10分鐘，撈出後就很乾淨了，沒有一點腥臭味。

【小貼士】

豬肚的腥臭味極重，鹽水根本不能去腥，清洗時一定要加大蔥、老陳醋、澱粉，大蔥和陳醋都具有強烈的香味，可以去腥增香，能洗去豬肚的腥臭味，並且增加香味。澱粉的吸附能力很強，可以洗掉豬肚裏的殘渣，這樣就除掉了豬肚腥臭的根源，豬肚當然就不臭了。

加入大蔥、陳醋、澱粉後，一定要用手使勁揉搓，這樣才能把蔥、醋的香味釋放出來，更好地和豬肚融合，去腥效果纔好。

雖然老陳醋可以去除豬肚的腥味，但是讓豬肚變得酸酸的就不好了，所以最後要用清水把豬肚泡一下，泡掉醋味，剩下的就是豬肚本來的鮮味了。