素藕丸子的做法最正宗的做法

食材：蓮藕3節，胡蘿蔔2根

做法

步驟一、先用刀把蓮藕切去頭部和尾部，再削去蓮藕的外皮，用清水洗淨用刀切成小塊裝入絞肉機裏。

步驟二、用絞肉機把蓮藕絞成碎末，再用手把絞碎的蓮藕捏幹水分後放入湯盆裏。

步驟三、蘿蔔用清水洗淨，用刀切成小塊放入絞肉機裏，再用手把絞碎的胡蘿蔔捏幹水分後放入湯盆裏。

步驟四、小蔥洗淨切成碎末裝入湯盆裏，再打入一個雞蛋到蓮藕裏，往裏加入適量的食鹽，五香粉，胡椒粉，澱粉。用筷子將所有的食材和調味料攪拌均勻備用。

步驟五、鍋裏倒入半鍋食油，油溫成熱，用手把攪拌好的食材揉成圓子，放入鍋裏炸。

步驟六、丸子炸至定型後，用筷子攪拌下，丸子炸至金黃後，用漏勺把藕圓子撈出倒入盤中即可。

1、食材清單

蓮藕 1500g、 涼薯 1000g 、 香蔥 100g 、 鹽 適量 、 胡椒 少許 、 蠔油 少許 、 澱粉 適量 、 雞蛋 2顆 、 十三香 少許 、 油 200g

2、烹飪步驟

1、所有食材準備好，蓮藕和涼薯切丁，方便後面打碎，香蔥洗淨切成沫

2、將蓮藕丁和涼薯丁用攪拌機打成漿

3、將打碎的蓮藕涼薯過濾出來

4、濾出的蓮藕涼薯渣，將水分擠壓留渣，不要太乾或太溼，可以搓成團就可以了

5、加入鹽，蠔油，幹澱粉，胡椒粉，十三香，雞蛋，香蔥，攪拌均勻，搓成一個個大小一樣的小丸子

6、每個丸子均勻的裹上幹澱粉

7、不粘鍋倒入200g油，我本着少油的原則沒有用多油炸，只是用少許油煎，油至7~8成熱

8、下丸子，轉中小火，慢慢煎至丸子表面金黃，一定要小火，免得煎焦了

9、煎好的丸子放吸油紙上，吸乾油分

10、完成

食材準備：蓮藕2小節，雞蛋1個，肉末1碗，蔥花，胡椒粉，澱粉，鹽，蒜末，澱粉，花生油等。

具體做法步驟如下：

第一步：準備兩小節的嫩蓮藕，去皮洗淨，然後剁碎，再把藕碎的水分擠去一點，然後放入大碗中，打入一個雞蛋，攪拌均勻。

第二步：攪拌均勻後加入肉末，蔥花，胡椒粉，澱粉，鹽，再次攪拌均勻，攪拌均勻後放一邊靜置10分鐘。

第三步：時間差不多了，現在來把肉藕泥搞成丸子狀，揉是揉不了的，因爲比較溼，用雙手輕輕拋一拋，捏一捏就成圓形了，全部做好後放一個盤中備用。

第四步：鍋中下花生油，放多一點，把油燒至七成熱，再把弄好的丸子一個一個放進去炸，這一步要注意了，能不能成型，形狀好不好看就看這一步，在下鍋前，我們可以拿一個丸子再整一次形，形狀弄好了再下油鍋，炸丸子，定型之前一定不要亂去碰它，不然會散開的，這點很重要哦。

第五步：把蓮藕丸子炸至金黃就可以撈起來了，放一邊瀝乾油。

第六步：鍋中留少許油，倒入提前準備好的蒜末，把它爆香，爆香後加入清水，加上少許生抽，燒開後加入丸子，稍微燜一下，蓋上鍋蓋調成小火燜3分鐘。

第七步：好，可以了，開啟鍋蓋，再倒入點水澱粉，攪拌均勻，待汁濃稠就可以出鍋了。

第八步：出鍋裝盤，撒上一點蔥花提香也作點綴，這一道蓮藕肉丸就做好了，喜歡的朋友試一下，小孩子特別喜歡吃哦！