煎餅不好揭的原因

煎餅颳得太緊，導致它在接近它的表面。

煎餅機表面溫度低或太高。

焦炭篩溫度沒有掌握，成品油和油脂在無用的。

熟料的太多，太稀漿分。

無膏。

糊子裏面鹼性太大。

烙煎餅鏊子表面溫度太高，烤壞。

可能是油放少了，食用油倒入後晃動煎餅鍋，使油浸溼鍋，倒入麪糊或者漿後小火攤煎，給餅翻身時再加入小湯匙油，鍋最好用專門煎餅的平底鍋。下鍋煎的時候火力不能太猛，然後煎了一下以後就要注意旋轉翻動。不是正反面翻，是然餅在鍋裏按一個方向轉，就是防止粘鍋。