凍蘿蔔能醃鹹菜嗎

個人認爲，凍蘿蔔不適合醃製鹹菜。蘿蔔凍了以後再解凍，體內的水份就全部流失了，而且內部組織會變作蜂窩狀，吃起來口感欠佳。再者，解凍的蘿蔔失去了它原有的清香味道，所以不建議用凍蘿蔔醃製鹹菜。可以選擇新鮮的蘿蔔，用鹽殺淨水份後，進行醃製。