包漿豆腐碎豆腐怎麼做

用料：豆腐1塊（400g左右）、鹽6克、小蘇打8克、小蔥2根、折耳根適量、芹菜適量、辣椒麪適量

做法：

1、準備一小碗水，加入小蘇打和食鹽融化備用。

2、將豆腐切小塊放入容器中，將水淹過豆腐。

3、倒入裝了小蘇打和鹽的水。

4、搖晃混合後放冰箱冷藏浸泡6-8小時。

5、建議上午或者中午製作，到了晚上可將水過濾，冰箱冷藏一晚上讓豆腐表面晾乾。

6、將豆腐取出，放入鍋中煎至兩面焦黃。

7、或者起熱油鍋，把表面沒有水的豆腐塊炸至金黃。

8、這樣的話豆腐表面酥脆，內部柔嫩細膩。

9、製作自己喜好的調味蘸水。

10、將炸好的豆腐放入煎盤，撒上辣椒麪、蔥花、折耳根、香菜、孜然或者是你任何想放的調料。

11、煎出香味即可。