蔥花醬的做法

食材：青蔥2000克、蒜末50克、薑末20克、食用油（可增減）500克、麻油（可略）30克、白芝麻（可略）20克、胡椒粉適量、鹽適量

1、蔥洗淨晾乾、蒜及姜清洗乾淨，蔥切細，姜切成薑末，蒜切成蒜末，倒入食用油後，冷油下蒜末及薑末，小火慢炒至蒜味出來後，繼續保持最小火，加入蔥末攪拌。

2、加入麻油提味，如果沒有麻油就省略，關火加入鹽、白胡椒粉及白芝麻，若沒白芝麻或白胡椒粉可省略，鹽依個人口味增減，將所有材料攪拌均勻裝罐。

主料 4種

蔥花

10g

香油

1勺

醬油

5勺

鹽

20g

烹飪步驟 4步

步驟1

蔥花備用

步驟2

用醬油香油，胡椒粉，鹽，耗油調製醬湯

步驟3

起油鍋燒油後下入蔥花爆香

步驟4

將爆香的蔥花油加入醬湯中攪拌均勻即可