正宗牛排骨頭的做法

食材：牛排骨800克，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖8克，鹽適量，黃醬4勺，山楂5克、桂皮1段、花椒8粒、大料2盒、陳皮6克、香葉2各、丁香4克。

做法：

1、  將牛排骨放入清水中浸泡兩小時，期間換幾次水，去除血污

2、  將牛排骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出牛排骨

3、  另煮一鍋熱水，水將沸時放入焯過的牛排骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個小時

4、  改中火或大火再煮半個小時，收一下湯汁即可

正宗牛排骨頭的做法

1、紅燒牛排骨

食材：牛排骨1000克，油鹽適量，花椒，蔥姜，辣椒，糖，八角，料酒適量。

製作步驟：牛排剁成塊洗淨，蔥切段，姜拍爛待用鍋中放入適量水燒開，將排骨放入焯燙一下待用鍋中放油炸香花椒和八角，撈出後放入姜和辣椒炒香然後倒入焯過的排骨翻炒，炒一會後加入醬油上色，放入料酒去腥炒幹之後加入開水，放入鹽和糖，燒開後轉入高壓鍋中，放入蔥，調味高壓鍋上氣燜煮半小時，最後收汁即可。

2、做法二：麻辣牛排骨

食材：牛排骨750克，豆腐乾10塊，桂皮，香葉5片，蒜瓣4個，豆瓣醬1大勺，料酒，生抽2勺，花椒適量，八角2個，紅糖適量，姜，醋，老抽，幹辣椒適量。

製作步驟：將牛排骨洗淨用清水浸泡2小時，濾去血水，然後入沸水焯燙5分鐘，洗淨待用砂鍋中加入大半鍋的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火燉煮1小時炒鍋燒熱，倒入八角，桂皮，香葉，薑片和花椒，幹辣椒炒香，然後加入少許豆瓣醬炒出紅油將燉好的牛排骨連湯汁倒入鍋中，翻炒均勻後加入洗淨的豆腐乾，大火煮開後加入紅糖攪勻然後小火慢慢燉煮至湯汁收幹，然後淋少許醋即可出鍋。

3、做法三：牛排骨湯

食材：牛排骨250克，土豆1個，洋蔥少許，土豆1個，薑片適量，鹽，西紅柿1個，料酒適量。

製作步驟：將牛排骨放入清水中浸泡，濾去血水洗淨後撈出放入沸水焯燙5分鐘砂鍋裝入清水燒開，然後放入薑片和焯燙洗淨的牛排骨，中火燉3小時，途中加2勺料酒燉煮期間，將土豆去皮洗淨切塊，西紅柿漆皮去蒂，洋蔥洗淨切開，全部放入鍋中然後再燉半小時，最後加鹽調味即可

正宗牛排骨頭的做法

1、牛排骨砍斷用清水浸泡半個小時，清洗乾淨，加入姜蔥汁，l勺沙茶醬，1勺柱候醬，老抽，一勺生粉，花生油抓勻，封上保鮮膜，放冰箱醃1小時。

2、熱油下鍋，放姜蔥爆香，放醃好的牛排煎香，加入水蓋蓋轉小火燉1小時，放豆腐果，鹽，白糖，胡椒粉，大火把湯計收濃。

3、放蔥段翻炒即口出鍋。