古代東北人如何過冬

步驟/方式1

儲存秋菜

在東北，秋菜是冬季來臨前的重頭戲。由於到了冬天，大雪封山，很難出入，也沒有多少蔬菜能在這麼寒冷的天氣裏存活，因此東北人需要提前準備好過冬食物。在深秋到初冬的這一段時間，能夠囤積的蔬菜有大白菜、土豆、蘿蔔、茄子、豆角等。

步驟/方式2

製作大醬

東北人傳承至今的習慣，是在冬季來臨前製作大醬。大醬的原材料是黃豆，經過調味、發酵，黃豆變成棕褐色的醬料塊，定型做成一整塊大醬，用油紙包裹起來便於儲存。大醬的風味各家不同，因爲每家每戶做大醬的人都有不一樣調配的味道。