茄子幹需要曬幾天

先準備一些新鮮的茄子 ，放到鹽水中浸泡10分鐘 ，然後撈出來。

把茄子表面的水分擦乾， 然後切成塊或者是切成長條狀都可以，切記不要切得太薄 否則一曬就沒有了，一般切成兩釐米左右最爲合適 ， 切好的茄子放置一段時間， 顏色會發黑 ，很多人會放到淡鹽水裏面浸泡 ，這是錯誤的做法 ，因爲浸泡過後很難曬乾 。

所以茄子切成塊之後 ，平攤在一個乾淨的地面 ，一定要選擇溫度比較高的天氣 ，在太陽底下暴曬兩天，就會完全曬乾表面的水分，最後把曬好的茄子幹 ，分別放在塑料袋中 ，最後再放到冰箱冷藏室裏面儲存 ，這樣可以隨時隨取 ，特別方便 ，以上做法充分說明了 ，曬茄子是不需要焯水的，一旦遇水 ，茄子很難曬乾 ，會出現發黴的情況。