冬天奶油會化嗎

奶油會化，真正的奶油放在冰箱裏也只能放兩個小時就會融化，而大多數蛋糕店做的奶油蛋糕一般都可以放兩、三天，也是因爲加入了大量蛋糕油，使得奶油可以存放更長的時間。一般來講，作爲添加劑的蛋糕油只要用到麪粉量的0.2%—0.5%就能起到穩定的作用，但實際上通常加到8%—10%。因爲這樣才能輕易地令蛋糕變得更爲順滑、鬆軟，也更容易成型，還讓麪粉不容易老化。