小水蟹做法

做法

1、食材準備：麪包蟹、香茅、洋蔥、蒜、姜、薑黃、紅椒、九層塔、肉桂粉、胡荽葉粉、辣椒粉、椰漿、雞蛋、芹菜。

2、切姜剝蒜，香茅切段。薑黃、紅蔥、九層塔和其他香料一起放入料理機。加少許水開機攪拌，過程中分次加入菜籽油。新鮮香濃的咖喱醬就做好了！

3、熱鍋下油炸螃蟹，下鍋前記得用廚房紙吸乾表面水份，切口處蘸一點生粉，防止水遇熱油濺鍋。

4、加入剛做好的新鮮咖喱，大火翻炒，讓各種香料的混合香味完全釋放出來。把螃蟹倒入沸騰的咖喱，繼續翻炒，蓋上鍋蓋焗一小會。

5、接下來纔是這道菜的隱藏技——打兩個雞蛋，倒入椰漿拌勻，大概 1:1 的比例。揭開鍋蓋，趁湯汁沸騰的狀態，淋上椰漿蛋液！

6、入鍋的雞蛋椰漿會瞬間變成金黃嫩滑的蛋花，一絲絲附着在咖喱螃蟹上。最後快炒30秒，猛火收汁。黃金咖喱炒水蟹，完成！