鱈魚膠蒸了變紅正常嗎

正常

在魚膠裏是有色素細胞的，所以鱈魚膠蒸出來的顏色都會變紅。老膠和新膠的膠齡是有差異的，新膠一般指3-5年以內的魚膠，也就是魚膠曬乾後放了3-5年以內，市面上大部分新膠都是1-3年的膠齡，算是很新的，有的魚膠才取膠曬乾後幾個月就開賣了，這些都不建議吃，新膠沒什麼價值。老膠的膠齡是3-5年以上，當然越老越好，不過，市面上很多會謊報膠齡，膠齡雖然是一個大概的陳放年份，但是有的商家會把5年的老膠說成是10年，甚至更久。膠齡是從產地報的膠齡，加上自己放的時間，當然也要根據幹度、紋理、對比來綜合判斷膠齡，誤差儘量縮小到1-2年。老膠和新膠的膠齡差別就這些。血膠的形成，是由於魚鰾在魚體內取血造成的。