閩南滷牛肉正宗做法

食材明細

牛肉（選擇的三層肉）、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、丁香、肉蔻、生抽、料酒、蔥、姜、蒜、香油各適量

1、將牛三層肉洗淨，用清水浸泡1小時，中間換一次水。

2、鍋中加足量的水，放入牛肉煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。

3、將牛肉撈出用清水沖洗掉表面的浮沫。

4、再次入沸水鍋煮3-5分鐘撈出，用清水沖洗，反覆3-4次。

5、調料用溫水浸泡去除香料中的苦味。

6、鍋中倒入清水，放入蔥薑片、調料盒煮制。

7、大火煮開後放入牛肉調入鹽。

8、加白糖和2勺生抽，繼續煮15-20分鐘。

9、轉至小火加蓋子燜煮1小時，關火浸2小時以上。

10、取出用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏，食用時取出切片即可。

工具/原料

牛腱子 (400g)

李錦記滷水汁 100g

白糖 1勺

食鹽 1勺

味滿香 1勺

方法/步驟

1/6

準備牛肉，一大一小兩塊腱子

2/6

牛肉去包裝洗淨

3/6

加冷水沒過，煮至開鍋後，調成中火，煮至筷子扎進去沒有血水

4/6

撈出牛肉塊用流水沖洗掉血水

5/6

加入滷水汁、味滿香、白糖，加水沒過牛肉，燒開後加鹽調味，嚐嚐鹹淡

6/6

加高壓鍋蓋，上氣後壓閥，40分鐘即可