綠豆餅餡料怎麼做才鬆弛

綠豆170克放足量水泡到指甲可以掐斷，差不多一天吧

步驟 2

倒入電飯煲，加沒過綠豆多一點的水，煮飯鍵，熟了就可以了，開啟看很軟的，用勺子壓能輕易壓碎

步驟 3

分多次，少量放入攪拌機，加少量水，打成很細的泥

步驟 4

不粘鍋加熱，倒入一半油，倒綠豆泥，加入糖，中火炒到沸騰了轉小火，一直翻炒，油全部吸收後倒入剩下的油，一直不停翻炒，要耐心，炒到自己想要的乾溼程度，要成團的話就炒到翻動時明顯能感覺硬點的就關火，涼了會更硬挺一些的

步驟 5

水油皮所有材料混合，揉成光滑麪糰，蓋好防止幹皮，然後混合好油酥材料，揉成團，鬆弛半小時

步驟 6

水油皮稱重，然後分成20克一個，油酥也稱下計算下夠水油皮的量需要多少個，就平均分多少克吧。因爲我不太愛吃特別酥到掉渣的那種皮，所以油酥做的比較小

步驟 7

水油皮擀成片能包住油酥的大小就行，然後擀成牛舌狀，捲起，放一邊鬆弛，蓋好溼布或保鮮膜或蓋子防止幹皮，所有都包好擀成後開始包綠豆餡

步驟 8

麪糰擀成圓，自己想法弄圓吧，只可意會不可言傳啊，然後包餡，我用的包包子法包的，人家那虎口收口法我還沒學會，包包子的就是中間皮會有一個厚的地方

步驟 9

都包好後烤箱預熱170度，然後放進烤20分鐘