雞絲湯麪的家常做法
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準備食材:
一塊雞胸肉,麪條100g左右,花生碎25g,小米辣20g,香油15g,醬油10g,辣椒油30g,白糖10g,陳醋15g,雞精5g,少許鹽和蔥姜
製作過程:
1、將準備好的雞胸肉洗乾淨,姜洗乾淨後切成片備用,往鍋裏倒水,水煮開後放入雞絲、薑片和兩勺料酒,煮25分鐘左右撈出,晾涼後用手撕成大小相近的絲絲。
2、往平底鍋裏放入花生碎,開小火煎到花生皮表面變黑,然後關掉火,撈出花生碎並去掉皮,並把花生搗碎,準備好的小蔥洗淨,切成蔥花。
3、開火下面條,將麪條煮熟,然後撈出過兩三遍涼水,再瀝乾水分,往涼麪上撒些香油,攪拌均勻後晾乾。
4、晾涼麪的時候調製醬汁,我做的是一人份的,首先把小米辣切碎,蒜洗淨切末,將小米辣、蒜末、鹽、香油攪拌均勻,這個可以根據個人口味酌情增減配料的多少。
5、晾好的面裝盤,放上雞絲,醬汁,撒上花生碎和蔥花,攪拌均勻,一道香辣可口的雞絲涼麪就完成啦!