蘭州冷麪做法

準備食材：麪條一份，小油菜四顆，蔥花少許，適量的鹽，醋，生抽，冰鎮礦泉水。

炒鍋燒油，油熱倒入蔥花爆香，加入鹽，醋，生抽，冰鎮礦泉水，加入雞精，調成酸湯汁。

起鍋燒水，水開下入麪條，小油菜，麪條煮熟後撈出，放入涼白開水中過涼，撈出瀝水，倒入酸湯之中即可。

食材準備：

調料部分生抽王，海鮮醬油，香油，紅油，芝麻醬，蒜水，雞精，味精，鹽，「花生醬」

香料部分草果一個，香葉5片，桂皮一小塊，八角2個

配菜部分油菜，西紅柿，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，牛肉片

特別提示大多數人制作的涼麪一般會選擇用芝麻醬，但是很多人不知道的是，單純的用芝麻醬調試出來的口味並非最好的，因爲純芝麻醬帶有苦的味道，所以個人製作涼麪選用的醬料是芝麻醬和花生醬，按照1：1的比例調和，然後用這種調和的醬料，芝麻醬與花生醬調和後的味道超級好，不信你可以試試。

準備冷水，放入一小勺鹽，味精一小勺，牛肉粉一小勺，生抽適量主要是調色，再放入白糖2小勺，白醋乙小勺，芝麻和辣椒麪適量。冷麪煮好投涼放入湯中就可以吃了。