3號冷凍牛肉是什麼意思

3號冷凍牛肉，指的是透過預冷，使牛肉在零下18 ℃以下急凍數小時，深層牛肉溫度起碼達到零下6℃以下。

牛肉中的絕大部分水分（80%以上）形成冰結晶，牛肉凍品的體積，在凍結後也會增大。以此，則可以大幅度延長牛肉凍品儲存時間。當然，冷凍牛肉也不是隨隨便便說凍住了就是冷凍牛肉了。