扎啤蹄花怎麼做

準備食材：豬蹄2只，啤酒一罐，八角、香葉、小茴香、桂皮、蔥姜、老抽、料酒、食鹽、幹辣椒、冰糖。

製作步驟：

1、豬蹄洗乾淨剁成小塊，建議買的時候直接處理好，八角、香葉、小茴香等細小調料用紗布包好。

2、處理好的豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火煮沸，用勺子輕輕撇清浮沫後，再煮4分鐘左右再撈出來。

3、熱鍋涼油，下瀝乾水分的豬蹄，蔥姜、幹辣椒、冰糖等調料。

4、炒到冰糖融化，蔥姜出香味，豬蹄上色，撒一些酒精去去腥味，加入老抽調色。

5、加入老抽，開小火炒到豬蹄上色，加入啤酒到沒過豬蹄，啤酒不夠的話可以摻一些熱水，大會煮沸。

6、煮沸後倒入砂鍋，沒有的可以用燉鍋代替，加入包好的調料包，調成小火，慢燉1.5小時左右。

7、等到豬蹄燉爛的時候，加入食鹽、去掉蔥姜等調料，換成大火收汁。

8、等到湯汁粘稠的時候，就可以關火享用了。

小貼士：

豬蹄煎炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上衝冷水才能達到效果。

食材：

扎啤、大蔥、幹辣椒、姜、八角、花椒、桂皮、鹽、醬油、冰糖

做法如下：

第一步：豬蹄用火烤去豬毛，清洗乾淨，剁成小塊。

第二步：入溫水煮開，飄去浮沫，清洗乾淨即可。

第三步：準備好輔料。

第四步：鍋中倒少些油，把豬蹄倒入鍋中，用中火翻炒至上色。

第五步：把輔料倒入鍋中，大蔥、紅辣椒、花椒、待豬蹄上色後倒入少許醬油與鹽。

第六步：把啤酒倒入鍋中，沒過豬蹄就好。

第七步：待鍋開後，轉小火，蓋上蓋，慢慢燉着。

第八步：待啤酒剩少許時，可以關火收汁。

第九步：撒上蔥花美味即成。