加塔塔粉的蛋糕與不加的區別

這兩種蛋糕的區別有以下幾種

第一種區別，加入塔塔粉的蛋糕，整體顏色會變得更加黃潤，看起來也會更加有食慾，而且掰開蛋糕裏面的小氣孔更加均勻，同時蛋糕的彈性也會非常好，不加塔塔粉的蛋糕，吃起來會略有蛋腥味兒

第二種區別，加入塔塔粉的蛋糕，整體香氣會更重，並且口感也會更加好，不加塔塔粉的蛋糕，整體造型也會比較塌

加入塔塔粉的蛋糕哎不加的更美味。不加塔塔粉的蛋糕會有鹼味。

因爲塔塔粉是一種食品添加劑，是一種酸性的白色粉末，主要在蛋糕製作過程中蛋白打發時加入，由於蛋白的鹼性很強，用大量蛋清製作的蛋糕有一定的鹼味，顏色略帶黃色，而塔塔粉呈酸性，使用後不僅可以中和蛋糕，還可以使蛋糕的顏色更加潔白，送出後不易產生小泡，效果更明顯。