山核桃炒的好還是水煮的好

生吃營養更好，炒熟吃口感更好。

對於新鮮的山核桃來說，其中並不含有毒性物質，所以如果想生吃的話當然也是可以生吃的，而且生吃也能避免流失較多的營養元素，營養價值也會要更高一些。

而山核桃仁在炒熟的過程中，會有少量的營養元素因爲受熱而發生流失，但是炒熟之後的山核桃仁吃起來口感也會更加香脆，所以建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。