熬綠豆湯冷水下鍋還是開水下鍋

應該是冷水下鍋。 如果想要綠豆湯好喝，最好冷水下鍋，用冷水讓綠豆慢慢受熱，然後轉大火煮開，再用中小火慢慢熬煮，這樣煮出來的綠豆口感才能更酥爛，營養成分不會被破壞。

如果是熱水下鍋。 用熱水煮綠豆，綠豆直接接觸過燙的熱水，外殼很快就會煮熟，綠豆中的營養物質也就容易被破壞了，其中的維生素等也會流失。還會因爲受熱不均，造成夾生不易煮熟爛，綠豆湯的口感也會不好，所以不建議用熱水哦。