牛腱是牛哪裏的肉

大腿的肉。牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。牛腱子精細分割後，一種爲帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種爲去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。

牛腱子肉是指牛前腿和牛後腿的肉。尤其是牛的前腱子肉，是做醬牛肉的最佳部位。牛的後腱子肉紅燒，黃燜，做西式牛排也不錯