火鍋大耗兒魚怎麼做

需要提前準備好的材料包括：耗兒魚 6條、豆芽 500克、豆瓣醬 4湯勺、幹辣椒 1把、大蒜 半個、老薑 6片、花椒 25克、大蔥 1根、料酒 2茶匙、雞精 適量、油 適量。

1、豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎。

2、豆芽洗淨，老薑切片，大蒜拍碎，蔥切段，幹辣椒撕段。

3、鍋中加油，燒至五成熱放入花椒和豆瓣醬，用中火慢慢炒至油變紅，再放入蔥、姜、蒜和幹辣椒炒香。

4、加入適量清水，燒沸後放入豆芽。

5、再次沸騰時放入耗兒魚，將豆芽翻上來，壓住耗兒魚至魚全部被湯汁淹沒。

6、加入少許鹽，煮至耗兒魚入味即可

1· 準備蔥末、薑絲、整蒜

2· 耗兒魚洗淨 ，用廚房用紙把表面的水吸乾 ，鍋中少到一點油 ，煎至兩面金黃 備用

3· 鍋中倒油油熱下蒜和薑絲、花椒爆香 然後下火鍋底料小塊 加水

4· 水沸騰後下剛剛煎過的耗兒魚 ，中途翻一面入味

5· 大火收汁， 用筷子能掰動魚肉就可以起鍋了