怎樣調雲吞餡較滑

調雲吞餡較滑要掌握幾點要令，一是選肉要3和7開，瘦肉7份，肥肉3份。

二是將肉剁成肉餡，三是肉餡里加油和雞蛋按順時針的方向攪拌，攪拌均勻後再加一定的溫水再攪拌，攪拌到不能加水爲止，這樣又鮮又嫩又爽滑的雲吞餡就做好了，再加上美味的調料，會更好。