海蔘爲什麼泡不開

海蔘爲什麼泡發不大：

1、幹海蔘浸泡時水不夠涼。泡發海蔘的水溫過高會促進海蔘蛻皮，如果放在室內常溫泡發海蔘，可能會出現掉皮掉渣的現象。泡發海蔘一定要注意溫度，建議保持0-5℃水溫，放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。

2、泡發時有硬芯，沒煮透。浸泡海蔘時時間過短，淡幹海蔘有硬芯，沒泡透，同時，煮制的時候沒煮透。海蔘比較硬，肉壁沒有完全舒展導致海蔘最終未能泡發到理想大小。這是因爲海蔘是自然生長的個體，每隻大小不一的，所需泡發煮制的時間也不盡相同，所以我們在泡發和煮制海參時要逐個測試海蔘軟度的。

3、泡發海蔘最重要的一點是煮的火候掌握問題：海蔘煮了後用筷子夾，如果容易夾起來說明還需要再煮，如果夾起來比較困難，那就是煮的火候差不多了，如果夾不起來那就是煮大了趕快撈出來。