牛瓦溝與牛腩的區別

部位不同、肉質不同。牛腩是牛腹部靠近牛肋處的，帶有筋、肉、油花的肉塊，這種肉作紅燒比較好。

牛瓦溝指在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，這種作沙肉比較好。

所在的位置不同。

牛腩比牛瓦溝好。牛腩是牛肚子腹部鬆鬆的肉，由於肉質比較鮮嫩，牛腩有牛筋牛油花等，所以適用於紅燒，或者滷製來進行食用。牛瓦溝是牛頸部下面的肉，肉質比較結實，靠近牛肋排的地方，因爲肉質比較結實，也比較適用於用羅卜等食材煨湯等。

區別是牛瓦溝是牛腹股溝部位的肉並不是牛腩，雖然不是很聰明，但它確實美味，特別是做成牛馬鉤蘿蔔湯好喝又營養，而牛腩是指帶有筋肉油花的肉塊，既牛腩部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉與紐瓦溝所在的部位有所差異，在裏脊肉上層有一片筋少，油少肉多，但形狀不大規則的理解編也可以稱作牛腩是上等的紅燒部分。