西葫蘆餡餃子應該怎麼做

1，調西葫蘆餃子餡

把500克豬肉剁碎，加入50克蠔油、5克生抽、5克老抽、2克胡椒粉、2克十三香、鹽5克，攪拌均勻後打入20克花椒水，把肉餡朝一個方向打上勁，記得是劃圓一樣的攪打。肉餡打好放冰箱冷藏，讓它充分入味。

把2個西葫蘆擦絲切碎，加入少量鹽剎出水分，用紗布擰出多餘的水，這一步驟千萬不能少，是西葫蘆餡餃子成敗的關鍵一步。

把切碎擰過水的西葫蘆和調好的肉餡拌勻，最後加入100克調料油拌勻即可。喜歡蔥和姜的朋友可以適量加點，味道會更好些，雞精味精也可以選擇性的加入。

2，包餃子

由於買的現成餃子皮比較硬，所以包時要在餃子皮邊緣沾上水，這樣餃子會捏得更緊些。西葫蘆肉餡放在餃子皮上，中間捏緊，兩手往中間擠，一個餃子就包成了

鍋中放油燒熱嗆蔥姜老抽和耗油，然後倒入肉餡中，再加雞精和一個生雞蛋、鹽攪拌均勻，西葫蘆擦絲放入調好的肉餡裏，再加點香油就好了

1、西葫蘆洗淨，刨成絲，切成小丁。雞蛋幾個打碎攪勻，用油炒熟，放涼待用。西葫蘆丁加入色拉油拌勻，加入炒好切碎的雞蛋，蠔油，蔥花，姜未，十三香，鹽，雞精拌勻即成美味素餡。

2、把三肥七瘦的豬臀肉絞碎，放入盆中。西葫蘆丁加色拉油少許拌勻。加入十三香，糖，味精，鹽，老抽，蠔油一起拌勻，就成了肉餡了