全麥麪粉揉麪要到什麼程度

通常情況下，只要將麪粉揉成表面光滑、軟性適中的麪糰就算好了。我們平時可以多製作一些麪點，透過經驗的積累來找到最符合自己胃口的麪糰的程度。

將麪粉揉成麪糰是一個非常耗費力氣的過程，我們需要往麪粉中加入適量的清水並在同時不停地用筷子對面粉進行攪拌，當面粉成爲絮狀以後即可停止加水。

1、乾酵母用20g溫水融化。

2、全麥粉，細砂糖，雞蛋，鹽，配方奶，酵母水混合放入盆裏和成麪糰。

3、麪糰移到砧板上開始揉麪，揉到抻開面團拉出有破洞的薄膜。

4、加入黃油繼續揉麪，揉麪大約15分鐘左右。

5、15分鐘後再次抻開面團可以拉出薄膜時揉麪就差不多了。

6、放入稍大的盆裏 蓋上一層溼紗布放在室溫下開始進行發酵。

7、發酵到原來麪糰的2倍-3倍大小時，戳個洞不回縮就表示成功了， 然後進行排氣。

8、排氣後分成4個大小差不多的小麪糰 靜置鬆弛15分鐘。

9、排出氣體 麪糰擀成舌狀，從一邊開始捲起，接口要向下放，放在烤盤上。

10、再次發酵，發酵到原來麪糰大小的2-2.5倍，用刀劃2下，撒一些糖粉或乾麪粉。

11、烤箱提前預熱，上下火150度烤20分鐘左右。