松花江銅鑼魚的做法

用料

銅鑼魚1條，紅辣椒1個，綠辣椒1個，蒜3顆，蔥2段，姜1小塊，香菜，花椒，大料，鹽，蒸魚豉油，醬油，黃酒各適量

做法

1/5 先準備好：銅鑼魚、紅辣椒、綠辣椒、大蒜、蔥、姜、香菜

2/5 將魚改刀兒，放入蒸鍋裏蒸三十分鐘。

3/5 在鍋中倒入一定量的油，放入事先準備好的花椒、大料慢火炸，待出香味兒後撈出，而油待燒開爲止。

4/5 將蔥、姜、蒜切片兒，青紅椒切絲。用豉油，醬油（少許），黃酒，鹽調汁。

5/5 將配料和料汁均勻的灑在魚身上，把燒開的油澆在魚身上即可。

銅鑼魚去腮、內臟、鱗淨洗。在魚的身上切上花刀，均勻的撒上一層乾麪粉。鍋裏放油燒熱至七成熱。先炸魚頭，在把魚全部放進去炸。炸成金黃色撈出。碗裏放入糖、醋、番茄沙司，配好糖醋汁。另一碗裏放入澱粉、蔥薑絲、胡蘿蔔絲、豌豆、水配好勾芡，鍋裏放油燒熱。放入糖醋汁攪拌均勻、燒開，再放入勾芡汁攪拌均勻、將其燒開，然後再用小火煮一會，等待湯料完全入味，再關火。

關火之後，可以選擇在鍋裏悶一會，然後把做好的芡汁澆在魚的身上即可。