年夜飯必備的七道菜與禁忌

1、 大閘蟹

大閘蟹都是用水草鍋中繩子來捆紮的，這種就會使得大閘蟹動彈不得。在廣東，大閘蟹意指：這就好比股市被套牢而無法脫身的股民。所以對於炒股和做生意的人，年夜飯特別忌諱上大閘蟹。

2、 炒魷魚

炒魷魚是被公司辭退的意思，大過年的，我想誰都不希望突然就被公司辭退吧。年夜飯裏，是不允許上炒魷魚這道菜的，長輩看到特別忌諱。

3、 冬瓜燉豆腐

一般來說，也只有白事纔會做素菜，其實冬瓜豆腐最爲常見。大過年那麼喜慶熱鬧的日子，可千萬別做冬瓜豆腐的菜式，否則端上桌都會被長輩罵慘。

4、 大頭蝦

大頭蝦，意指：粗心、糊塗、記性不好的人。蝦這種食材可以做的菜式也多，比如水煮大蝦、蒜蓉開背蝦、咖喱炒蝦、茶葉炒蝦、椒鹽蝦等等，不過知道大頭蝦這個寓意不太好的菜後，年夜飯還是能不上就不上吧。

5、苦瓜做的菜

年夜飯是熱鬧的、甜蜜的，苦瓜、苦菜這樣帶“苦”字的菜是非常不適合上桌的，辭舊迎新的好日子，還要再吃點苦，也顯得很不吉利。尤其是家裏有長輩的，大多是從苦日子裏熬出來的，更不能讓老人家在年夜飯上吃苦瓜，顯得也不尊重。苦瓜雖說是一種營養健康的優質蔬菜，但爲了討個好彩頭，年夜飯的餐桌上就免了吧。

6、狗肉做的菜

老話說“狗肉不上席”，也就是說狗肉登不了大雅之堂，檔次不夠，更別說年夜飯這樣隆重的宴席了。狗對人忠誠，看家護院，年夜飯吃狗肉也顯得無情無義。另外是雜食性動物，什麼都吃，吃它們的時候心裏也會感覺比較髒，年夜飯吃之前都會祭祀先祖，餐桌上有狗肉是相當的失禮的。另外以前也有一句老話是“打狗散夥”，意思就是把養的狗吃了，大家各奔西東，在春節這個闔家歡樂的節日了，非常的不吉利。

7、豆腐做的菜

豆腐在很多地方也不能登上年夜飯的餐桌，一來是豆腐過於廉價，不上檔次，二來很多地方的宴席上，只有辦“白事”的時候纔會端上大碗的豆腐，但油炸的豆腐泡等二次加工的食材，並不在此忌諱範圍內。

8、鹹菜、醃製菜

年夜飯是豐盛的，富足的，食材要儘量的好，儘量得多，而鹹菜、醃製菜這種廉價的日常開胃小食，端上年夜飯的餐桌是不合時宜的，和人們期待富裕美滿的生活格格不入，不少老人家很忌諱鹹菜上宴席，怕來年還要過苦日子，天天吃鹹菜。

9、不完整的魚

魚是年夜飯上必備的菜品，“魚”諧音“餘”，每個家庭都希望能年年有餘，無魚

以寧波地區風俗和習慣爲例。

必備七道菜：

一是紅膏嗆蟹。

二是鹹菜大黃魚。

三是紅繞帶魚。

四是烏賊鯗。

五是海蜇。

六是紅燒豬肉塊。

七是時令蔬菜。

禁忌：冷熱菜應該雙數南瓜、冬瓜、苦瓜。

1、一鍋燉——盆滿鉢滿，這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起。

2、紅燒魚——年年有餘，中國傳統有年年有餘的說法。

3、紅燒豬蹄——手到財來，這道菜很多酒店套餐都有。

4、肉丸子——團團圓圓。

5、清炒四季豆——四季平安，四季豆角。

6、排骨年糕——步步高昇，年糕同“年高”。

7、餃子——招財進寶。